ON L’APPELLE CHEFFE PATRICIA !
Patricia Miranda Allen est une cheffe renommée au Panama.
Depuis 24 ans, son restaurant, Cerro Brujo, enchante les papilles des visiteurs depuis la maison de son enfance à Volcán, nichée dans les hautes terres de Chiriquí.
Fidèle à ses racines et à la philosophie de son propre style culinaire qu'elle appelle "cuisine du terroir", Patricia utilise des produits de son jardin et collabore étroitement avec des producteurs locaux. Cette approche permet de célébrer la richesse et la diversité des saveurs locales, tout en respectant l'environnement et en soutenant l'économie régionale.
En plus de sa passion pour la cuisine, Patricia est une femme très engagée.
À travers son école de cuisine “Fogón de Mis Amores”, elle a enseigné aux femmes indigènes de la communauté Ngobe des techniques culinaires plus saines et les a aidées à devenir plus autonomes. Son objectif a toujours été de transmettre des connaissances pratiques tout en créant des opportunités économiques pour ces femmes, avec un profond respect pour leur culture et leurs traditions.
Les nombreux voyages de Patricia lui ont offert une ouverture d’esprit remarquable et des expériences culinaires hors du commun. Ces aventures internationales ont enrichi sa cuisine, fusionnant des techniques et des saveurs diverses tout en restant fidèle à ses racines panaméennes.
¡LA LLAMAN CHEF PATRICIA!
Patricia Miranda Allen es una chef de renombre en Panamá. Desde hace 24 años, su restaurante, Cerro Brujo, deleita el paladar de los visitantes desde la casa de su infancia en Volcán, en las Tierras Altas de Chiriquí.
Fiel a sus raíces y a la filosofía de su propio estilo culinario, que ella denomina "cocina del terruño", Patricia utiliza productos de su propio huerto y trabaja en estrecha colaboración con los productores locales. Este enfoque celebra la riqueza y diversidad de los sabores locales, al tiempo que respeta el medio ambiente y apoya la economía regional.
Además de su pasión por la cocina, Patricia es una mujer muy comprometida. A través de su escuela de cocina "Fogón de Mis Amores", ha enseñado a las mujeres indígenas de la comunidad Ngobe técnicas culinarias más sanas y les ha ayudado a ser más autosuficientes. Su objetivo siempre ha sido transmitir conocimientos prácticos y crear oportunidades económicas para estas mujeres, con un profundo respeto por su cultura y sus tradiciones.
Los extensos viajes de Patricia le han proporcionado una mente extraordinariamente abierta y extraordinarias experiencias culinarias. Estas aventuras internacionales han enriquecido su cocina, fusionando diversas técnicas y sabores sin dejar de ser fiel a sus raíces panameñas.
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